LA CAUSA LIMEÑA Historia: Este plato existe desde el virreinato, su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario y alimento. En el antiguo Perú era preparada con papa amarilla, la cual tiene una textura suave, amasándola con ají triturado; aunque también se puede elaborar con cualquier otra variedad de papa DESCRIPCIÓN : Este plato es tradicionalmente elaborado sobre la base de papa amarilla , limón, ají amarillo , huevo cocido y aceitunas negras, ingredientes a los que luego se les añadió, palta para el relleno y la lechuga para la decoración. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, trucha , pollo , mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa . INGREDIENTE: Masa: papa amarilla ají amarillo limón aceite y sal relleno: vainita picada zanahoria mayoneza pollo deshilachado decoración : huevo aceituna lechuga PREPARACIÓN : # Para elaborar la masa de la causa deber
